Une recette économique, typique des « fast foods » locaux !

L’un des plats Boliviens les plus populaires !

Le Pique Macho est le plat emblématique Bolivie. Il n’a rien de très ancien dans la culture Bolivienne car il a été créé à Cochabamba en Bolivie en 1974. Le pique macho est le plat préféré pour un Bolivien sur 3 ! Ce plat est réputé dans toute la Bolivie car c’est simple et goûteux et, il est généralement servi très copieusement.

En effet nous avons pu en gouter plus d’un, dans des marchés, dans des restaurants et même dans des petits stands de rue : le Pique Macho est tout simplement Muy Rico !! Il serait même l’un des derniers désirs des Boliviens avant de mourir : manger un bon pique Macho accompagné d’une bière locale bien fraiche : la Taquina.

La recette du plat typique de Bolivie du Pique Macho

Temps de marinade : 2 heures
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Recette pour 4 personnes

Ingrédients

500 grammes de viande de bœuf
250 grammes de saucisses type « knakis »
5 grosses pommes de terre
2 tomates
3 oignons blancs
1 petit piment rouge
3 gousses d’ail
25 cl de Bière
Cumin, sel, poivre
Huile de friture

Décoration :
Mayonnaise
Ketchup
2 œufs durs
Olives

Préparation

Tout d’abord, commencez par faire mariner votre viande préalablement taillée en petits morceaux avec le cumin, les gousses d’ail finement hachées, ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger, puis couvrez le tout d’un peu d’huile et laissez macérer deux heures.

Pour la garniture, faites cuire vos frites dans un grand bain d’huile ; n’oubliez pas que pour une cuisson parfaite, il faut deux bains d’huile, le premier aux alentours de 150°C afin de « blanchir » vos pommes de terre, et le second à 180°C afin de les rendre croustillantes.

Dans une grande casserole, faites revenir la viande macérée (avec l’huile de la marinade) ainsi que les saucisses taillées en biseau (de 3 cm)  jusqu’à ce que la viande obtienne une jolie coloration. Ajoutez alors les oignons finement émincés ainsi que le piment haché, et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Versez alors la bière et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment réduite et que vous ayez obtenu une sauce brune légèrement épaisse.
Il en reste plus qu’à vérifier l’assaisonnement de votre plat, et le dresser dans une assiette avec une base de frites bien chaudes, la viande avec son jus par-dessus puis des quartiers de tomates.

Il est coutume ici de manger le tout avec une belle quantité de mayonnaise et de ketchup ainsi que des œufs durs et quelques rondelles d’olives. Ce n’est pas des plus sains mais c’est vraiment très bon.
Bien évidemment c’est toujours meilleur lorsque le ketchup  et la mayonnaise sont réalisés maison ! Alors si vous avez un peu de temps, n’hésitez pas !

 

 
 
 
 

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