Un classique de la cuisine Sud Américaine

Des calamars frits

Eh oui, nous connaissons tous les beignets de calamars ! En tout cas ici en Argentine ils en raffolent. On vous partage donc aujourd’hui l’une des recettes de cuisine d’Amérique Latine découverte dans un restaurant de fruits de mer au plein coeur de Rosario en Argentine. C’est tout simple, rapide à réaliser, et vous verrez pour un apéritif rapide ou même pour une entrée c’est tout simplement parfait !

La recette argentine traditionnelle de Lomito

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Recette pour 4 personnes

Ingrédients

800 grammes d’anneaux de calamar
250 grammes de farine
2 oeufs
20 cl de lait
10 cl d’eau tiède
1 sachet de levure chimique
Sel
Huile pour friture

Préparation

Pour réaliser l’une des recettes de cuisine d’Amérique Latine les plus populaire, c’est tout simple. Commencez tout d’abord, réalisez votre pâte à beignet. Pour cela, versez dans un grand saladier la farine ainsi que la levure tamisée. Creusez un puits au centre puis ajoutez les oeufs entiers. À l’aide d’un fouet, mélangez vigoureusement en ajoutant petit à petit l’eau et le lait tiède ; veillez à ne plus avoir de grumeaux. Enfin, ajoutez le sel et mélangez une dernière fois.

À présent, couvrez votre saladier d’un torchon propre, puis laissez reposer votre pâte durant 30 minutes à température ambiante. 

Mettez ensuite à chauffer une grande quantité d’huile.

Ensuite, plongez vos anneaux de calamars dans la pâte à beignets afin qu’ils soient bien enrobés. 

Lorsque votre huile est bien chaude, retirez délicatement quelques anneaux de la pâte à beignets puis plongez-les dans la friteuse. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils aient une jolie coloration bien dorée.

Lorsque vos beignets sont cuits, retirez-les de l’huile à l’aide d’un écumoire, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Il ne reste plus qu’à répéter l’opération afin de cuire l’intégralité de vos anneaux de calamars.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster vos beignets de calamars bien chauds pour un apéritif ou une petite entrée, accompagnée de quartiers de citrons jaunes ou bien même de mayonnaise maison. Bref, une recette d’Amérique Latine délicieuse !

 
 

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