Un ceviche original 100% Équatorien
Ceviche végétarien, un plat typique Équatorien
Notre voyage culinaire nous amène aujourd’hui à la découverte d’un ceviche un peu particulier, un ceviche végétarien, vous connaissiez ? Voici le plat typique Équatorien improbable de ceviche de lupin, découverte dans la ville de Riobamba. Dans cette ville dont la spécialité est le ceviche de Chochos, il est de coutume de le manger au petit déjeuner, durant le weekend ; ce que nous avons fait !!
Chochos ceviche est un ceviche végétarien préparé avec du des céréales de lupin, des oignons, des tomates, la coriandre, le citron, du jus d’orange ainsi que de la sauce sauce tomate. Cette recette Équatorienne typique est très simple à réaliser, et particulièrement bonne et originale ; comme on dit ici « Que Rico » !
Attention, le lupin, ne se trouve pas partout ! On le trouve généralement dans les boutiques d’alimentation biologiques.
La recette Equatorienne du ceviche de Chochos
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 3 heures
Pour 6 personnes
Ingrédients
400 grammes de lupins
5 jus de citron
Le jus de 2 oranges
1 oignon rouge
2-3 tomates
1 bouquet de coriandre
60 grammes de sauce tomate
2 C à S d’huile d’olive
Sel
Préparation
Tout d’abord, émincez finement l’oignon rouge, mettez-le dans un bol, saupoudrez de sel et couvrir avec de l’eau chaude. Laissez tremper pendant 10 minutes puis rincez les oignons à l’eau froide ; cela va permettre d’obtenir des oignons plus doux et moins amers.
Ensuite, réalisez la marinade de ce plat Équatorien: mixez l’oignon, les tranches de tomates, la sauce tomate, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre ainsi que le sel.
Mélangez dans un récipient les lupins (préalablement lavés) avec la marinade préalablement mixée et assaisonnée. Et laissez mariner durant 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Ce ceviche se consomme frais, parfois nature parfois accompagné de « chancho » (porc) ou poulet. Vous pourrez aussi déguster ce plat typique Équatorien avec de l’avocat et même des chips de bananes plantains.
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