Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients

200 grammes de quinoa
1 oignon blanc
4 gousses d’ail
1 tomate
5 pommes de terre
200 ml de lait
100 grammes de féta
2 clous de girofle
60 grammes de petit pois
Quelques feuilles de coriandre
Huile
Sel et poivre

Préparation

Pour réaliser cette recette typique Sud Americaine, il faut tout d’abord réaliser un peu de découpe ! Taillez finement l’oignon, la tomate et hachez l’ail.

Dans une grande casserole, faites suer avec un peu d’huile la tomate, l’oignon et l’ail. Salez, poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre.

Pendant ce temps, taillez vos pommes de terre (préalablement épluchées) en petits cubes, et ajoutez-les  dans votre casserole. Faites-les suer avec les autres ingrédients durant 1 à 2 minutes.

Ajoutez alors de l’eau, à peu près 1,5 litre. Si vous avez du bouillon de volaille ou du bouillon de légumes pour remplacer l’eau c’est encore meilleur ! Faites bouillir l’ensemble, puis ajoutez le quinoa préalablement rincé. Baissez la température afin que cela mijote durant 25 minutes.

À côté, faites cuire dans une casserole d’eau bien salée et frémissante vos petits pois (évidemment sans la cosse) durant 2/3 minutes afin qu’ils soient tendres.

Ajoutez dans la soupe le lait ainsi que la feta et laissez cuire durant 5 minutes à légers frémissements.

Vous y êtes presque, il ne vous reste plus qu’à ciseler la coriandre et ajouter les petits pois dans la soupe, puis vérifier l’assaisonnement.

À présent faites-vous plaisir, accompagnez cette recette typique Sud Americaine de soupe avec du maïs frit comme il se fait ici, ou bien d’une petite sauce pimentée ; un vrai régal.