Des saveurs presque méditerranéennes !

Des biscuits secs incroyables !

Voici une recette nous rappelant le Maghreb, mais distincte en terme de goûts et textures. Voici une recette traditionnelle Bolivienne qui est parfaite pour accompagner un café, un thé ou tout simplement une sucrerie à tout moment de la journée. C’est délicieux et croustillant à souhait, avec un arôme de clous de girofle et de cannelle !

La recette traditionnelle des Paraguayos

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette pour 6 personnes

Ingrédients

900 grammes d’Amidon de manioc
225 grammes de sucre glace
1 C à C de cannelle moulue
1 C à C de clous de girofle moulues
2 œufs ou plus si nécessaire

 

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez l’amidon de manioc avec la cannelle, le sucre et le clou de girofle en poudre.
Ajoutez alors un œuf tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une masse lisse, compacte et sèche ; s’il est nécessaire vous pourrez ajouter le deuxième œuf (tout dépend de la texture de la pâte).

À présent il est temps de former les anneaux qui forme ce biscuit ! Les anneaux doivent avoir un diamètre de 6 cm.

Voici un moment crucial pour la préparation de cette recette Bolivienne. Laissez-les sécher (vos anneaux) sur une plaque allant au four, à température ambiante durant le jour suivant, jusqu’à ce qu’ils aient bien séché. Afin de les faire sécher plus rapidement, saupoudrez de l’amidon de manioc dessus et retournez-les en cours de séchage puis saupoudrez-les à nouveau d’amidon.

Alors maintenant, il ne reste plus qu’à les mettre en cuisson. Pour cela, dans un four à 180°C durant 15 minutes.
Mettez-les à refroidir et serviez-les bien froids, recouverts de sucre glace. C’est un peu comme les cornes de gazelle, mais légèrement différents et 100% Boliviens !!

 

 
 
 

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