Un petit gâteau de mais cuit vapeur !

La petite douceur de la cuisine équatorienne

Les quimbolitos sont des petits gâteaux typiques de la cuisine équatorienne. Ils sont généralement consommés en dessert ou pour le petit déjeuner. Ces gâteaux sont réalisés avec de la farine de maïs, du beurre, des oeufs, du fromage et des raisins secs. L’originalité c’est qu’ils sont cuits à la vapeur, enveloppés dans des feuilles d’achira ou de bananiers. Ils ont un petit goût sucré de noisette, c’est vraiment une recette typique équatorienne à ne pas manquer.

Le café En Dulce nous a dévoilé la recette de leurs Quimbolitos, merci à eux pour la découverte de cette cuisine équatorienne savoureuse !

La recette équatorienne du Quimbolito

 

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Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 10 parts

Ingrédients

200 grammes de farine de maïs
60 grammes de farine de blé
4 œufs
1 cuillère à soupe de levure
120 grammes de beurre
120 grammes de fromage frais (tomme fraîche)
120 grammes de sucre de canne
1 poignée de raisins secs
20 cl de lait demi-écrémé
2 C à S de Cognac ou de Rhum
10 feuilles de bananier ou papier sulfurisé

 

Préparation

Tout d’abord, montez les blancs en neige bien ferme puis,

Dans un autre saladier, bien mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis ajouter les jaunes un par un.
Ajoutez peu à peu la farine de maïs, le fromage préalablement râpé, ainsi que les raisins.
Enfin, ajoutez les blancs en neige à l’aide d’une maryse bien délicatement.

Il ne vous reste plus qu’à bien nettoyer sous l’eau les feuilles de bananier en prenant soin d’écraser préalablement la côte centrale, puis de bien les sécher.

Finalisation de la recette : mettre deux cuillères à soupe de la pâte à gâteau réalisée par feuille et replier soigneusement de façon à former un rectangle ; c’est la forme la plus simple à réaliser.

Il ne vous reste plus qu’à cuire vos petits gâteaux à la vapeur durant 30 minutes.

Ce gâteau est très répandu, et fait partie d’un classique de la cuisine Equatorienne vous pourrez le déguster avec thé, café et même du chocolat chaud pour le petit déjeuner, et c’est tellement bon.

 

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