Avocats et quinoa, quoi de mieux pour apprécier le vrai goût du Pérou en salade !
Martin Morales emblème du Pérou, une de ses recettes péruviennes revisitées par GOT
Aujourd’hui c’est inspiré de l’une des recettes Péruviennes phares du restaurant CEVICHE du célèbre cuisinier péruvien Martin Morales que nous vous faisons voyager au Pérou ! Tout ça évidemment « Con mucha pasión! ». Cette salade fraîcheur est simple et rapide à réaliser. Une recette traditionnelle péruvienne à déguster sans modération et 100% Gluten Free !
L’une de mes recettes péruviennes favorites : la salade de quinoa
25 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
Pour 4 personnes
Ingrédients
150 grammes de quinoa
25 feuilles de persil
2 avocats
1/2 oignon rouge
1 poivron rouge
2 citrons jaunes
Huile d’olive vierge extra
Sel, Poivre
Préparation de la recette
Pour réaliser l’une des recettes péruviennes du restaurant Ceviche, commencez par rincer le quinoa, et faites-le cuire dans une casserole d’eau froide salée, à feu moyen durant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez, refroidir puis réservez le quinoa cuit.
Ensuite, coupez finement l’oignon et le poivron rouge, puis ciselez les feuilles de persil. Taillez des tranches d’avocat et trempez-les directement dans le jus de 1 citron afin qu’il garde une jolie couleur verte ( pour éviter l’oxydation ).
Mélangez dans un saladier le quinoa, le jus d’un citron ainsi que son zeste, l’huile d’olive ainsi que la moitié d’un oignon, la moitié du poivron et le persil préalablement taillé. Salez et poivrez à votre convenance.
Vous y êtes presque, plus qu’à dresser à présent soyez créatifs !
Pour ma part j’ai disposé les tranches d’avocat au fond d’un emporte-pièce rond, puis j’ai déposé un étage du mélange à base de quinoa. J’y ai parsemé le restant de garniture (oignon, zeste de citron, poivron et persil) !
Vous pouvez par ailleurs déguster cette recette typique péruvienne plus simplement en grande salade à partager, en ayant mélangé tous les ingrédients ensemble.
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