Délicat et esthétique, c’est le plat d’été sans cuisson idéal !
Des noix de Saint Jacques ivres ?
Oui, en Français, la traduction littérale du nom de ce plat du Pérou innovant crée par le célèbre cuisinier Martin Morales, signifie « coquillages ivres » ! Rassurez-vous, les Saints Jacques le seront, pas vous ! Pour ce plat du Pérou, c’est le même principe que pour le ceviche, les saint-jacques sont marinées dans un jus acide et frais. Il faut donc des saint-jacques extras fraîches pour que le plat soit une réussite!
La recette de ce plat du Pérou des Conchas Borrachas
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
12 grosses noix de Saint-Jacques extra fraîches
2 Citrons verts
1 piment
Les grains d’une demi-grenade
2 cuillères à soupe de Pisco (sinon de Vodka de bonne qualité)
Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Pour réaliser ce plat du Pérou, commencez par couper chaque noix de Saint Jacques en 4 fines tranches.
Disposez les tranches de Saint Jacques sur une assiette, puis saupoudrez les tranches d’un peu de sel et du jus d’un demi-citron sur chaque assiette.
Ajoutez ensuite les grains de grenade, quelques gouttes de Pisco ou de Vodka de très bonne qualité, et la coriandre finement ciselée ainsi que le piment finement taillé.
J’ai ajouté des grains de grenade sur les saint-jacques ainsi que du zeste de citron afin d’ajouter plus de fraîcheur à ce plat.
Nous, nous avons choisi de présenter les Noix de Saint Jacques sur des coquilles Saint-Jacques pour une présentation plus sympa.
C’est frais, piquant, acidulé et parfait pour réaliser un plat simple qui fait son effet en un tour de main !
Assurez-vous de préparer le plat juste avant de servir afin qu’il soit le plus frais que possible.
Une recette du Pérou, originale et délicieuse qui ravira toute la famille !
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