Et oui, pour concocter de bons petits plats Sud Américains, notamment les fameux Empanadas Latino, il faut passer par certains incontournables, et notamment la réalisation de la pâte brisée ! Cette recette de pâte brisée vous permettra de réaliser simplement toutes vos tartes, chaussons et tourtes. Exit donc les pâtes industrielles, place au fait maison pour la réalisation de vos recettes Sud Américaines !
La recette de la pâte brisée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
250 Grammes de farine
125 Grammes de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
40 à 50 Grammes d’eau
Préparation de la recette :
Mettre votre beurre à tempérer afin de réaliser la pâte plus simplement.
Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter le beurre. Sablé du bout des doigts afin de réaliser une pâte homogène et friable. Ajouter ensuite le jaune d’un oeuf et l’eau, bien « fraiser la pâte » (écraser les éléments de la pâte avec votre paume pour lisser puis former en boule). Ajouter un peu d’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte non friable.
Lorsque la pâte vous semble homogène et à une bonne tenue, filmez-la à contact et laissez reposer durant 30 minutes au frigo.
À présent étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en ayant préalablement « fleuré » (fariné) le plan de travail afin d’éviter qu’elle ne colle. Etaler finement la pâte et la retourner régulièrement afin d’éviter tout risque qu’elle ne colle.
Vous pouvez à présent tailler votre pâte comme vous en avez besoin, pour faire un fond de tarte, des chaussons et bien d’autres. Cuisson : la cuisson d’une pâte brisée dépend de son utilisation, cependant pour une « cuisson à blanc » ( fond de tarte à garnir après cuisson) elle met entre 10 à 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
À présent vous pouvez refaire de nombreux plats Sud Américains !
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