Un mélange sucré-salé pour un plat Équatorien unique
Des saucisses douces et épicées !
Nous avons découvert cette recette typique d’Équateur au dernier étage du marché de Latacunga.
Ce sont des boyaux farcis de porc, de riz, d’oignons et de nombreux ingrédients. Un mélange détonnant ! Un mix sucré, épicé que vous n’aurez sûrement jamais goûté, un délice.
Vous pourrez déguster ce plat typique équatorien avec des pommes de terres, du riz ou bien même des fèves ou haricots.
La recette typique équatorienne du Morcilla Tambillo
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients
Boyaux de porc
400 grammes de Porc
100 grammes de chou fleur
2 pommes de terre moyennes
1 C à S de sucre
1/2 C à C de cannelle
2 C à C d’origan
2 oignons blancs
2 gousses d’ail
Sel, Poivre
Préparation
Mettre tout d’abord à tremper les boyaux dans de l’eau froide durant 1 heure.
Par la suite, taillez les oignons finement et faites-les suer avec un peu d’huile ; vous pouvez passer au hachoir l’ensemble du porc, ainsi que l’ail.
Cuire les pommes de terre dans de l’eau avec le chou fleur jusqu’à que vous puissiez faire une purée bien lisse.
Il ne vous reste qu’à mélanger l’ensemble des ingrédients, les purées, les oignons , la viande ainsi que le sucre et les épices. N’oubliez de saler et poivrer à convenance.
Farcir le boyau avec l’ensemble du mélange, vous pourrez fermer les différents boudins à l’aide de ficelle alimentaire.
Faites-les pocher dans un bouillon (entre 75 à 80 °C) sans ébullition durant environ 30 minutes.
Enfin, il vous suffit de le faire poêler avec un peu de matière grasse. Voilà, il n’y a plus qu’à le servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz !
Si vous ne souhaitez pas réaliser cette recette d’Équateur typique sous la forme de boudin, vous pourrez aussi bien le servir comme une farce à gratin sur du riz ou des pommes de terre.
