Préparation

Pour réaliser cette recette, commencez par portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé et une tasse de café corsé.

Il faut maintenant s’atteler à la préparation du caramel, ne vous inquiétez pas, ce n’est pas si difficile que ça en à l’air !
Dans une casserole, versez 100 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Tout en remuant, et à feu vif, faites roussir le caramel, ça prend pas plus de 3 minutes.

Hors du feu, ajouter rapidement le chocolat coupé en morceaux dans le caramel ; le chocolat doit fondre quasiment instantanément. Ensuite, ajoutez-y le lait bien chaud, puis laisser de côté.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis versez-y le lait choco-caramel.

Enfin, placez le tout dans une casserole et faire épaissir à feu très doux sans ébullition. Il faut que la texture soit identique à celle de la crème anglaise. En refroidissant, la crème prendra la consistance d’un yaourt brassé.

Une fois que le mélange a réduit, remplissez des petits pots de yaourt et placez-les au réfrigérateur.

Pour la décoration, nous avons recouvert chacune des crèmes avec des copeaux de chocolat blanc et noir.

Cette recette sud américaine CHOC est à savourer bien fraiche !!!