Préparation

Pour réaliser l’une des recettes traditionnelles Mexicaines, commencez par déposez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mélangez bien puis ajoutez le beurre. A l’aide d’une fourchette ou avec vos mains, mélangez avec la farine.

Ajoutez l’eau chaude petit à petit en mélangeant avec la farine jusqu’à formation d’une pâte.

Placez la pâte sur votre table de travail et commencez à pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit très molle. Dès que la pâte ne devient plus collante, c’est qu’elle est prête, sinon, continuez à pétrir.

Divisez la pâte en 10 portions égales, placez chaque portion de pâte sur le plan de travail et formez des petites boules plates avec la paume de votre main.

Couvrez vos boules plates avec une serviette de cuisine légèrement humide ou avec une cuisine en plastique. Ceci afin que la pâte ne sèche pas. Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Une fois la pâte reposée, placez une boule de pâte votre plan de travail légèrement fariné. Commencez à former les tortillas à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Il faut que votre torillas fasse environ 20 à 25 cm de diamètre.

Passons à la cuisson de votre toertillas ! Faites chauffer un poêle avec un peu de matière grasse. Une fois la poêle bien chaude, placez-y votre tortillas. Attention, la cuisson est très rapide, 20 à 30 seconde suffisent par côté. La torillas doit former des bulles d’air et des taches lors de la cuisson sur chacun des côtés.
Pour finir, retirez la tortilla et recouvrez-la d’une serviette en tissu pour la garder au chaud pendant la cuisson des autres tortillas.

Vous n’avez plus qu’a reproduire cette étape de cuisson pour vos 9 tortillas restantes !

Cet incontournable vous permettra de réaliser de nombreuses recettes traditionnelles Mexicaines telles que des enchiladas ou des buritos 100% maison !