Une dégustation de fromages mitigée
Ici aussi il existe de nombreux fromages, essentiellement pour préparer des recettes péruviennes
En tant que bon français, nous avons donc fait une petite dégustation de fromages ! C’est parti pour le marché central d’Arequipa, direction dans un premier temps la boulangerie, puis le rayon fromages du marché ! Nous sommes arrêtés devant la commerçante ayant le stand le plus fourni.
Après lui avoir demandé conseil, elle nous propose 5 fromages, chacun, exclusivement de vache, comme il se fait dans 95% des cas au Pérou ! Au vu des explications de la commerçante, nous nous sommes rapidement rendu compte que chaque fromage avait une utilité quasi exclusive dans les recettes de cuisine du Pérou, et non en temps que fromage de table. On les retrouve donc beaucoup dans les soupes, pâtes, gâteaux, farces, sandwichs, pizzas ….
Pour la dégustation, nous nous sommes dirigés vers la place centrale : la place des armes ! Let’s Go !
La dégustation !
Nous avons continué avec le vaquita cremoso, un fromage d’Arequipa à pâte lisse, plutôt bon et similaire au second. Il s’agit la encore d’une tomme crémeuse, mais plus affinée que le mantecosso, donc plus puissant en goût.
Bref, après une dégustation de fromages plus que mitigée, qui sont finalement (quasi exclusivement) utilisés dans la cuisine du Pérou, mais pas en fromage de table, nous avons juste une chose à dire : Camambert + Roquefort + Saint Félicien + Comté + … = <3 ! On aime la France pour son bon fromage !