Un poulet au bon goût Latino 

Un poulet qui a du piquant !

Nous avons dégusté cette recette Bolivienne au marché central de Sucre en Bolivie. C’est légèrement sucré, et légèrement pimenté et tout simplement délicieux. La particularité de ce plat est qu’il est réalisé avec un piment spécial ! Cependant, je vous ai proposé plusieurs alternatives car trouver du piment jaune mirasol frais hors d’Amérique Latine est … impossible. Vous verrez c’est tout simple et cela change vraiment du quotidien, un vol gratuit direction la Bolivie !

La recette du Pollo al aji amarillo

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour 6 personnes

Ingrédients

6 cuisses de poulet
2 poivron jaunes
4 cuillères à café de piment jaune mirasol  OU 1 petit piment rouge frais
¼ de botte de persil
Huile neutre
Sel, poivre

Garniture :
250 grammes de pommes de terre
250 grammes de riz
250 grammes de pates
1 carotte
Sel, poivre 

Préparation

Cette recette 100% bolivienne, est super simple et originale. Alors à vos fourneaux !

Tout d’abord commencez par réaliser la sauce au piment jaune, le problème est qu’en France, le piment jaune mirasol ne se trouve pas, pour cela, je vous propose deux alternatives afin de contourner ce problème tout en obtenant le même résultat.

Taillez vos poivrons jaunes en quartiers, épépinez-les puis mixez les avec un peu d’huile. À vous de choisir, ajoutez un peu de piment frais (préalablement épépiné) ou bien ajoutez du piment jaune mirasol en poudre. Dans les deux cas mixez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

À présent, cuisez votre riz ainsi que vos pommes de terre dans des casseroles d’eau salée. Pour la carotte, taillez-la en quartiers puis en 3 tronçons. Faite la cuire dans une eau bouillante saléE quelques minutes afin qu’elle soit bien tendre.

Enfin lorsque vos garnitures sont lancées en cuisson, profitez-en pour commencer la cuisson du poulet avec sa sauce. Faites chauffer une grande casserole avec un peu d’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, versez la sauce mixée et ajoutez du poivre moulu puis, faites la chauffer jusqu’à une première ébullition. Ajoutez  alors les cuisses de poulet et laissez cuire 4 minutes par face puis recouvrir (à hauteur) d’eau bouillante les cuisses de poulet et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

Vos cuisses sont alors prêtes, sortez les afin d’éviter toute sur cuisson , puis faites réduire la sauce légèrement en ajoutant sel et poivre si besoin. Vous voilà prêt à servir !

Accompagnez vos cuisses de poulet de pâtes, riz, pommes de terre et carottes comme il se fait ici ; oui, cela fait beaucoup de féculents 😉 Vous pourrez aussi, en dernière minute, parsemer votre plat de persil finement ciselé : un délice !!

 

 
 
 

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