Le meilleur flan que nous n’ayons jamais mangé !

Un flan crémeux à souhait !

Les habitants de Lima se caractérisent par leur insatiable appétit pour les desserts et le sucre. Ils étaient même la pièce maitresse de fêtes somptueuses du cœur de lima. C’est pourquoi, les desserts font partie intégrante de l’histoire péruvienne Aujourd’hui, nous vous présentons une recette très réputée ici, et c’est tout simplement délicieux, la Crema volteada.

La crema volteada est une variante de flan. Mais ce qui nous a marqué avec ce flan, c’est son crémeux incomparable, donné grâce au lait concentré.

La recette Péruvienne de la crema volteada.

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Temps de repos : 24 heures
Recette pour 4 personnes

Ingrédients

400 grammes de lait concentré sucré
400 grammes de lait concentré non sucré
1/2 C à Soupe d’essence de vanille
4 œufs

Caramel :
100 grammes de sucre blanc
10 cl d’eau

Préparation

C’est ultra simple, en un tour de main vous aurez réalisé ce flan crémeux à souhait.

Tout d’abord, commencez par réaliser le caramel. Dans une casserole, mettez le sucre ainsi que l’eau et faites chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel. Une fois réalisé, versez-le directement dans le fond de votre moule (ou ramequin individuel). Puis, faites refroidir quelques minutes afin qu’il durcisse un peu.

Pour la crème, mélangez dans un saladier les deux types de laits concentrés avec l’essence de vanille. Dans un second saladier, cassez vos œufs et battez-les légèrement. Ils doivent réaliser un mélange homogène sans faire de mousse. Puis ajoutez ce mélange aux laits, et battre légèrement pour que tout soit bien homogène.

Il est alors temps de verser délicatement votre crème dans votre moule préalablement caramélisé.

Enfournez votre plat au four dans un bain marie durant près de deux heures à 100 ° C. Vérifiez la cuisson en plantant un fin couteau dans le cœur de votre flan. S’il ressort sec, vous pouvez alors le sortir et le mettre à refroidir pour la nuit. Cela va permettre à votre flan d’avoir une cuisson parfaite ainsi que d’avoir un caramel bien nappant. Il ne vous reste plus qu’à démouler et vous faire plaisir.

Voici un dessert typique Péruvien qui fera voyager vos invités jusqu’à Lima, au Pérou !

 
 
 
 

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